Cèpes déshydratés

Pour réhydrater les cèpes séchés, faire tremper ces derniers dans un bol rempli d’eau tiède pendant 30 minutes. Une fois les cèpes réhydratés, les réserver à part. Filtrer l’infusion de cèpes pour éliminer les éventuelles traces de sable et de terre. Cette infusion vous servira de base pour préparer votre sauce.

Découvrez la recette du chef :

• Ravioles aux cèpes et truffe

Ingrédients : Cèpes déshydrat”s (Boletus edulis et elatif groupe) Origine UE

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 1247 kJ – 299 kcal / Graisses : 8g / dont acides gras saturés : 1.1g / Glucides : 9g / dont sucres : 7g / Fibres : 26g / Protéines : 36g / Sel : 0.11g