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Truffe d’été séchée 96%

39,00 (Soit 216,67€ / kg)

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Vous aimez la truffe mais vous n’osez pas l’utiliser ?

Voici la présentation la plus simple pour des préparations inratables. Ces lamelles de truffe d’été « « Tuber aestivum » sont simplement tranchées puis séchées.

Lors du process de déshydratation, les lamelles de truffe perdent en moyenne 4 fois leur poids en eau, ce qui indique approximativement que pour un pot de 10g de lamelles de truffe séchées, il en faut, en moyenne 40 grammes pour la réalisation, ce qui explique le prix de vente.

Ce mode de conservation est très intéressant, car il vous permettra de les déguster toute l’année et de pouvoir également voyager avec.

C’est en fait, de la truffe à l’état pur avec une longue conservation.

Ces fines lamelles à la saveur subtile (avec arômes ajoutés pour notre recette) sont à déposer sur des préparations chaudes, la réhydratation se fera grâce à la chaleur de vos plats. A tester sur un écrasé de pommes de terre, sur des tagliatelles ou un risotto à la truffe.

Le conseil du professionnel : La truffe d’été séchée en lamelles, subit un process de stérilisation et de déshydratation qui ont un impact sur l’arôme et la saveur de la truffe.

Il est fortement conseillé d’associer cette référence à l’une de nos huiles ou sauces à la truffe, afin de pouvoir bénéficier de la truffe pure mais également de sublimer vos plats avec la saveur de nos sauces ou huiles.

Vente conseil associée :

Condiment à base d’huile d’olive vierge extra aromatisée à la truffe noire

Sauce champignons et truffe d’été 7% aromatisée

Ingrédients : Truffe d’été séchée 96% (tuber aestivum vitt) (origine; ue), arôme.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 847 kJ – 204 kcal / Graisses : 4.01g / dont acides gras saturés : 0.73g / Glucides : 2.69g / dont sucres : 2.69g / Protéines : 23.04g / Sel : 0.53g

Poids 0,180 kg
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