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Carpaccio de st jacques à la truffe

Une entrée fraîche et originale à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe noire du Périgord bien entendu !

“Un vrai festival de saveurs pour nos papilles “

Le Spécialiste de la Truffe • Signorini TARTUFI
Ingrédients pour 4 personnes:
  • 12 grosses coquilles Saint-Jacques
  • Sauce noire à la truffe Signorini TARTUFI
  • Huile de truffe noire
  • Poudre de truffe salée Signorini TARTUFI
  • Poivre
Préparation :
  1. Rincez les noix de Saint-Jacques et épongez-les soigneusement sur du papier absorbant.
  2. Placez-les quelques minutes au congélateur pour les raidir puis découpez-les en très fines lamelles.
  3. Répartissez-les sur les assiettes en les faisant légèrement se chevaucher.
  4. Parsemez-les de notre sauce noire à la truffe. Couvrez d’un film étirable et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  5. Versez l’huile en filet, saupoudrez de notre poudre de truffe salée et pour finir poivrez.

Pour la décoration vous pouvez confectionner dans l’assiettes quelques points de vinaigre balsamique.

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