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Ecrasé de pommes de terre à la truffe

Voici une recette d’accompagnement qui sera idéale avec un plat de viande rouge ou du poisson. Ainsi cette recette d’écrasé de pommes à la truffe est composée de pommes de terre, de beurre salé à la truffe noire, de truffe et délice de champignons et truffe noire. Parfois les plats les plus simple sont les meilleurs quand les produits sont de qualité et c’est ce que nous vous prouvons ici !

“Une recette au diamant noire où la saveur de la truffe ressort à merveille”

Le Spécialiste de la Truffe • SIGNORINI TARTUFI

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1 kg de pommes de terre
  • Délice de champignons et truffe noire Signorini TARTUFI
  • 20g de beurre salé à  la truffe noire
  • Une pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Une truffe noire Melanosporum (disponible en boutique selon les saisons)
  • Délice de champignons et truffe noire

    15,00

    Se cuisine sur des volailles, en sauce ou accompagnement, en velouté, dans des plats mijotés, les cèpes viennent relever et parfumer la sauce en fin de cuisson. Avec des œufs en omelette, dans un plat de pâtes, avec une tranche de foie gras, sur un carpaccio, avec un petit filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, de fines pétales de parmesan.

    Découvrez la recette du chef: Ecrasé de pommes de terre à la truffe
  • Beurre salé à la truffe noire

    13,00

    Le beurre à la truffe vous laissera une longue saveur de truffe en bouche. La matière grasse se mariant si bien avec celle-ci !

    Découvrez la recette du chef: Ecrasé de pommes de terre à la truffe

     

Préparation :
  1. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Une fois égouttées, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette. Selon les goûts, laissez plus ou moins de morceaux de pommes de terre dans votre écrasé.
  2. Ajoutez le beurre et notre délice de champignons et truffe noire. Mélangez bien pour obtenir une préparation onctueuse.
  3. Brossez votre truffe fraîche, puis rincez-la et séchez-la avec du papier absorbant. Râpez-la ensuite avec une mandoline pour obtenir de fines lamelles et ajoutez-les à votre préparation.
  4. Remettez l’écrasé sur un feu très doux, salez et poivrez.
  5. Au moment du service, décorez l’écrasé de pommes de terre de quelques lamelles de truffe fraîche sur le dessus, et dégustez bien chaud.

On le nomme purée à la truffe pour les petits ou écrasé de pommes de terre truffé pour les grands, ce plat cuisiné ravira toute les générations.
Accompagnez ce-dernier avec une viande.

La Famille Signorini TARTUFI vous souhaite un bon appétit !

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