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Ecrasé de pommes de terre à la truffe

“Une recette au diamant noire où la saveur de la truffe ressort à merveille”

Le Spécialiste de la Truffe • SIGNORINI TARTUFI

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1 kg de pommes de terre
  • Délice de champignons et truffe noire Signorini TARTUFI
  • 20g de beurre salé à  la truffe noire
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 truffe noire Melanosporum (disponible en boutique selon les saisons)
Préparation :
  1. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Une fois égouttées, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette. Selon les goûts, laissez plus ou moins de morceaux de pommes de terre dans votre écrasé.
  2. Ajoutez le beurre et notre délice de champignons et truffe noire. Mélangez bien pour obtenir une préparation onctueuse.
  3. Brossez votre truffe fraîche, puis rincez-la et séchez-la avec du papier absorbant. Râpez-la ensuite avec une mandoline pour obtenir de fines lamelles et ajoutez-les à votre préparation.
  4. Remettez l’écrasé sur un feu très doux, salez et poivrez.
  5. Au moment du service, décorez l’écrasé de pommes de terre de quelques lamelles de truffe fraîche sur le dessus, et dégustez bien chaud.

On le nomme purée à la truffe pour les petits ou écrasé de pommes de terre truffé pour les grands, ce plat cuisiné ravira toute les générations.
Accompagnez ce-dernier avec une viande.

La Famille Signorini TARTUFI vous souhaite un bon appétit !

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