Pizza crème de gorgonzola à la truffe

1. Lavez les asperges, retirez-les bouts trop blancs, coupez les asperges en deux. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les extrémités (celles sans les pointes) dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les extrémités avec les pointes (plus fragiles) et laissez cuire 5 minutes. Egouttez le tout.
2. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la moitié du gorgonzola, les extrémités sans pointes les plus grosses des asperges (environ 200g), la ricotta, du sel et du poivre. Tartinez cette crème sur le fond de pizza en laissant juste les bords de la pâte à pizza.
3. Répartissez ensuite les pointes d’asperges vertes restantes sur la pizza. Saupoudrez d’emmental râpé, du restant de crème de gorgonzola. Salez et poivrez de nouveau.
4. Enfournez la pizza à la truffe et laissez cuire une vingtaine de minutes. Terminez en mode grill 3-4 minutes pour que le fromage gratine. Déposez quelques lamelles de radis et des feuilles de roquette sur votre pizza. Servez chaud ou tiède avec une bière à la truffe.

La Famille Signorini TARTUFI vous souhaite un bon appétit !

Shooting by Studio500GRAM

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