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” Recette poire pochée au vin rouge et truffe”

Le Spécialiste de la Truffe • SIGNORINI TARTUFI

S’il y a bien un dessert classique, magnifique, indémodable, de bistrot ou de trattoria et commun à la France et à l’Italie (du Nord) c’est bien les poires au vin rouge. Dans sa version plus sophistiquée à la truffe bien sûr! Nous vous livrons donc la recette Signorini TARTUFI si gourmande tant par la texture des poires, la saveur du vin, le parfum de la truffe…

Ingrédients pour 2 personnes:
  • 2 poires type Passe-Crassane
  • 500ml de vin rouge de bonne qualité
  • 50g de sucre de canne non-raffiné
  • 1 citron non traité
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1cm de gingembre frais épluché
  • 2 c à soupe d’huile d’olive à la truffe Signorini Tartufi
  • 1 c à café de sel de Guérande à la truffe Signorini Tartufi
Préparation :
  1. Coupez le citron en rondelles, déposez-les dans une poêle avec le vin rouge, le sucre, la cannelle, le gingembre et l’huile d’olive à la truffe et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  2. Épluchez les poires mais conservez leur queue. Retirez le gingembre, la cannelle et les tranches de citron du vin rouge et déposez les poires bien droites dans une casserole assez profonde.
  3. Versez le vin sur les poires pour qu’elles soient recouvertes de vin, recouvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  4. Retirez les poires de la casserole et déposez-les coupées en deux dans le sens de longueur sur des assiettes creuses. Portez le vin rouge à ébullition jusqu’à obtenir une consistance de sirop. Versez sur les poires, parsemez de sel de Guérande à la truffe et servez aussitôt.

N’hésitez pas à nous laisser votre avis sur cette recette poire pochée à la truffe !

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Bon appétit..

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