Des gnocchis truffés & gourmands

Gnocchi à la truffe d’été sautés aux graines de pavot, sauce crème fleurette et délice de trio de fromage à la truffe Blanche

“Laissez-vous surprendre, épatez vos convives”

L'assiette 4 saisons • E.L
Ingrédients :
  • un paquet de gnocchi à la truffe d’été
  • Quelques girolles
  • 4 chou de Bruxelles
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de Délice de trio de Fromage à la truffe blanche
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 50 gr noix
  • 20 gr parmesan
Préparation :
  1. Pochez les gnocchis dans de l’eau bouillante, attendrez que les gnocchis remontent à la surface puis égouttez-les.
  2. Faites chauffer dans une sauteuse à feu moyen les girolles et le chou de Bruxelles avec une noix de beurre 3 à 5 min jusqu’à obtenir une légère coloration. Ensuite, réservez-les.
  3. Utilisez la même sauteuse toujours à feu moyen et ajoutez les noix. Mélangez fréquemment pour éviter qu’elles brûlent. Retirez la poêle du feu lorsque les noix sont brunies et parfumées. Mettez-les de côté (pour le dressage de vos assiettes).
  4. Ajoutez les gnocchis à la truffe dans la même sauteuse, avec du beurre et faites-les dorés 3 à 4 minutes de chaque côté (évitez de remuer trop souvent pour qu’ils aient le temps de brunir). Mettez-les de côté.
  5. Versez dans un mortier les graines de pavot. Utilisez le pilon pour broyer les graines, jusqu’à ce qu’elles aient une texture crémeuse et mélangez les avec les gnocchis.
  6. Dans une petite casserole, versez la crème épaisse, attendre qu’elle chauffe puis ajouter une cuillère à soupe de Délice de trio de fromage à la truffe blanche. Remuez afin d’obtenir une sauce s’épaisse.
  7. Placez la noix torréfiée et concassée sur les assiettes et versez une ligne de sauce de crème fraîche et de délice de trio de fromage à la truffe blanche par-dessus. Ensuite placez quelques gnocchis aux graines de pavot, puis sur chaque gnocchi mettre un peu de sauce et une pétale de parmesan. Ajouter les girolles grillées et les tranches de chou Bruxelles pour apporter de la fraîcheur à votre plat.

C’est prêt ! Bon appétit..

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