“L’atelier ewaflr vous accompagne en cuisine”

Ewa Flr • CHEFFE/ ECO-CONSCIENTE

Cuisinez un risotto comme une cheffe!

Risotto à la truffe, potimarron et topinambour.

Ingrédients:
  • 250g de riz spécial risotto
  • 1 pot de crème de truffe d’été Signorini Tartufi (45g)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de potimarron
  • 3 topinambours
  • 100ml d’huile d’olive extra vierge
  • 2 brins de persil plat
  • sel et poivre
Préparation :

 

  1. Lavez soigneusement tous les légumes et séchez-les à l’aide d’un torchon. Rincez le riz sous l’eau froide et faites-le égoutter dans une passoire
  2. Épluchez les échalotes et l’ail et coupez-les en fines lamelles. Épluchez le potimarron et évidez-le des pépins et coupez l’en cubes. Épluchez les topinambours et coupez-le en lamelles.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou dans une grande casserole à feu moyen (6).
  4. Faites cuire les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (il ne faut absolument pas les griller).
  5. Ajoutez le potimarron et les topinambours et faites revenir 5 min en mélangeant pour qu’ils n’adhérent pas au récipient.
  6. Ajoutez le riz et mélangez pour enrober les graines de l’huile d’olive (2 min). Salez et poivrez.
  7. Ajoutez 1/2 verre de bouillon et faites cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
    Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz. Dès que le riz atteint la cuisson al dente, ajouter la crème de truffe et mélangez soigneusement.
  8. Servez aussitôt saupoudrez de persil ciselé et accompagné d’un verre de vin blanc sec.

 

Bon appétit..

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