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Comment utiliser la truffe?

Mis à jour : 4 nov. 2019

Chaque territoire à des traditions d'utilisation de la truffe lié à leurs espèces.

Les combinaisons avec les plats, les condiments et les vins, dépendent exclusivement des habitudes culinaires locales, cependant l'élément qui se répète dans chacun est la simplicité.

En fait, il est presque toujours préférable de la manger crue. Surtout s'il s'agit 

de  la truffe blanche et de la précieuse noire:

Nous vous conseillons chez Signorini Tartufi de la découper en tranches, grâce à la mandoline ou de la trancher finement au couteau.

Et de l'incorporer dans des plats qui ne couvrent pas l'arôme et le goût de la truffe en elle même.

Le meilleur mariage avec la truffe blanche selon Signorini Tartufi reste le beurre pour la truffe blanche ; Et  l'huile d'olive extra vierge pour la précieuse truffe noire et truffe d'été.







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