Mis à jour : 4 déc. 2019
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-Sel de guérande à la truffe d'été
-600g de vacherin à la coupe
-Lamelles de truffes
-Poivre du moulin
-1 gousse d'ail
-20g de crème de beurre à la truffe
1. Frottez l'intérieur d'un caquelon avec l'ail épluché, puis enduisez-le de crème de beurre. Enlevez la croûte du fromage, coupez-le en petits morceaux et mettez-les dans le caquelon. Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'eau.
2. Placez le caquelon sur feu doux. Remuez en formant des 8 pour obtenir une crème bien lisse. Poivrez et laissez sur feu doux (5 min, au maximum) sans cesser de remuer. La fondue ne doit pas bouillir.
3. Servez le caquelon sur une toute petite flamme (réchaud à bougies), juste pour maintenir au chaud, ou dans des assiettes de service très chaudes. Au dernier moment, ajoutez la truffe en fines lamelles.
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