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La vie de la truffe

Mis à jour : 4 nov. 2019

Toutes nos truffes poussent naturellement en Italie, ou elles sont récoltées et commercialisées.

Ce produit de la forêt a une grande valeur économique.

Dans la zone nord-est de la haute vallée du Tibre, dans cette région des Apennins et des pré-Apennins riches en bois formés de charme, de noisetiers, de pins, de peupliers, de chênes, de saules et de tilleuls, la Truffe Blanche appelé aussi : "Trifola, Scorzone, l'Uncinato" est présentes.

Des endroits où, grâce aux conditions favorables du sol et du climat, pousse l'un des cadeaux les plus parfumés et précieux que la nature nous a donné en abondance








Considérant que les périodes de collecte sont les suivantes :

- Du dernier dimanche de septembre au 31 décembre: le Tuber magnatum Pico, communément appelé truffe blanche; - Du 1er décembre au 15 mars: pour Tuber melanosporum Vitt, communément appelée truffe noire précieuse; - Du 1er décembre au 15 mars: pour la Tuber brumale var. moschatum De Ferry, communément appelée truffe de Moscato; - Du dernier dimanche de mai au 31 août: pour le Tuber aestivum Vitt, communément appelé truffe d'été ou scorsone; - Du 1er octobre au 31 janvier: pour le Tuber uncinatum Chatin, communément appelé truffe uncinée; - Du 1er janvier au 15 mars: pour le Vitt Tubum brumale, communément appelé truffe noire d'hiver ou trifola noire; - Du 15 janvier au 15 avril: pour Tuber borchii Vitt, ou Tuber albidum Pico, communément appelé bianchetto ou marzuolo; - Du 1er octobre au 31 décembre: pour Tuber macrosporum Vitt, communément appelée truffe noire lisse; - Du 1er novembre au 15 mars: pour le Tuber mesentericum Vitt, appelé vulgairement noir ordinaire.

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