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Qu'est ce que la truffe?

Mis à jour : 4 nov. 2019





C'est un champignon hypogée, c'est-à-dire né et vivant sous terre. Plus particulièrement, la truffe est un corps fructueux ayant la forme d'un tubercule plus ou moins arrondi,plus ou moins riche en protubérances et en cavités.


Il est formé par un cortex externe appelé péridium,qui peut être lisse ou rugueux et une masse interne charnue appelée gleba.


Comme les champignons, les truffes vivent en symbiose avec les arbres,se nourrissant de celles-ci et retournant de l'eau et des minéraux à la plante.


Une légende ancienne affirme que c'est le tonnerre et la foudre qui génère des truffes et cela s'écarte peu d'une réalité scientifique.

En effet, la foudre frappe généralement les arbres très riches en eau, à l'instar du chêne, «arbre commensal» préféré des truffes.




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