Crèmes & Sauces

Nos crèmes & sauces

Des recettes créatives à base de truffe qui mettent en exergue une belle maitrise des goûts, textures, et qui répondent au cahier des charges exigeant: plaire à tous, à l’œil comme à la dégustation.
    • Sauce à la truffe noire melanosporum

      11,50

      Ouvrez l’appétit de vos convives avec notre sauce à la truffe noire! Elle accompagnera parfaitement vos crostinis à l’apéritif.

    • Délice de champignons et truffe noire

      15,00

      Se cuisine sur des volailles, en sauce ou accompagnement, en velouté, dans des plats mijotés, les cèpes viennent relever et parfumer la sauce en fin de cuisson. Avec des œufs en omelette, dans un plat de pâtes, avec une tranche de foie gras, sur un carpaccio, avec un petit filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, de fines pétales de parmesan.

      Découvrez la recette du chef: Ecrasé de pommes de terre à la truffe
    • Excellence de truffe noire

      60,00

      Les brisures de truffe d’hiver se marient parfaitement à la réalisation d’une sauce, d’une omelette, ou encore de farces.

      Découvrez la recette du chef: Foie gras de canard à la truffe

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