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“Recette sucree truffe: Crêpes et crème de noisette et truffe d’été”

Le Spécialiste de la Truffe • SIGNORINI TARTUFI

Ingrédients (pour 10 crêpes de taille moyenne):
  • 2 oeufs
  • 85g de farine
  • 35g de fécule de maïs
  • 25cl de lait
  •  1 gousse de vanille
  • Crème de noisette à la truffe d’été Signorini Tartufi

Vous voulez cuisiner la truffe mais vous manquez d’idées pour la cuisiner ? Ne cherchez plus. Nous vous avons préparé un petit livret de recettes pratiques et faciles pour impressionner les papilles gustatives de vos invités. En entrée, plat ou dessert, la truffe sera se marier à merveille avec les autres ingrédients de votre recette. Voici une recette de desserts pour mettre à l’honneur la truffe, produit noble de notre terroir.

La truffe est connue pour son utilisation dans la cuisine gastronomique pour des plats de résistance ou des entrées. Bien qu’on l’utilise rarement pour faire des desserts, la truffe se marie aussi très bien avec tout ce qui est sucré. Découvrez ci-après comment intégrer la truffe dans les desserts pour en faire des délices.

La truffe crue en lamelles

Dans la cuisine classique, la truffe est souvent présentée en lamelles lorsqu’elle accompagne les plats. Elle peut également se présenter de la même façon pour les desserts. Un tiramisu, un petit gâteau ou une île flottante peuvent s’accompagner d’une ou de deux fines lamelles de truffes sur le dessus.

La truffe crue râpée

On peut également déguster de nombreux desserts à la truffe dans la version râpée de cette dernière. La truffe râpée se marie très bien avec les desserts qui ont une consistance plutôt liquide ou fondante comme la mousse au chocolat. Préférez une mousse avec du chocolat blanc afin de faire ressortir la couleur noire de la truffe. Dans le cas où vous utilisez une truffe blanche, optez pour du chocolat noir ou au lait. Enfin, utilisez une râpe ultra-fine pour la truffe afin de la disposer délicatement à la surface du dessert.

La truffe pour parfumer les ingrédients

Plus un dessert est parfumé, plus il est apprécié. Si vous accompagnez un dessert de truffes, vous pouvez imprégner certains ingrédients de l’odeur de ces derniers quelques jours avant. Pour cela, il suffit de placer l’ingrédient qui accompagne la truffe avec cette dernière dans un bocal ou un récipient fermé pendant deux ou trois jours. L’arôme de la truffe va alors parfumer l’autre ingrédient et cette odeur sera bien distinguée lors de la consommation du dessert.

Préparation :
  1. Battez les œufs en omelette puis ajoutez la farine + la fécule de maïs.
  2. Chauffez sur feu doux, le lait avec les graines de vanille.
  3. Versez ce dernier tiède sur le premier mélange.
  4. Huilez une poêle et réalisez les crêpes.
  5. Tartinez de notre crème de noisette à la truffe d’été

La Famille Signorini TARTUFI vous souhaite un bon appétit !

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Recette sucree truffe: Pavlova à la truffe

  • Crème de noisette à la truffe d’été

    12,50

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