Posted in Recettes à la Truffe

Brie truffé “Des éclats de truffe associés au moelleux du brie”

Le Spécialiste de la Truffe • Signorini TARTUFI

La savoureuse pureté de la truffe est en parfaite harmonie avec la délicate texture du Brie de Meaux au lait cru. Chaque parfum trouve sa place dans un parfait équilibre. Une préparation efficace pour magnifier le fromage par la présence de la truffe mais aussi pour régaler une multitude de convives.

brie truffe recette truffe truffe signorini tartufi
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Un fromage d’exception pour une table festive à souhait. Revêtez votre fromage d’habits de fête ! Le brie truffé se trouve tout prêt chez les bons fromagers, mais rien de vous empêche de le préparer à la maison. Suivez le guide.

Le brie truffé se compose: un brie de Meaux ou de Melun pas trop fait. Un quart de brie suffit, sauf pour une très grande tablée (et un budget tout aussi généreux). La recette fonctionne aussi avec d’autres pâtes molles à croûte fleurie : chaource, coulommiers, camembert, brillat-savarin.

Et surtout s’il vous reste un morceau de ce délicieux fromage, pensez à le mettre sur un beau morceau de boeuf que vous aurez fait griller. Laisser le fondre et vous aurez une sauce toute faite pour accompagner votre pavé ou votre entrecôte !

Ingrédients :

  • Choisir un fromage à pâte molle type brie (anticiper la préparation d’au moins 24 heures avant de consommer).

Préparation :

  1. Vingt-quatre heures au moins avant le moment de servir. Diviser le brie en deux de façon régulière dans le sens de l’épaisseur.
  2. Insérer les brisures de truffe d’été sur la partie inférieur du brie.
  3. La couche de truffe doit avoir au moins un millimètre d’épaisseur.
  4. Refermer le brie. Entourer d’un film transparent et le placer au frais pour que le parfum de truffe imprègne profondément le fromage.
  5. Servir avec un excellent pain et un bon vin rouge.

Bonne nouvelle, vous pouvez le conserver au frais pendant quelques jours.

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