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Brochette de poulet truffe

Brochettes de poulet à la truffe, miel et crème de vinaigre balsamique

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4 Petits blancs de poulet

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4 cuil. à soupe Sauce soja

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2 cuil. à café Graines de sésame

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1 Bouquet garni (thym, laurier, persil)

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Sel

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Poivre du moulin

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Préparation pour 2 personnes

En cuisine : 30 minutes • à table dans : 1h

  1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de 3 cm de côté, puis déposez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide à hauteur, ajoutez ½ cuil. à café de sel, 2 cuil. à soupe de sauce soja et le bouquet garni. Portez à frémissements, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 10 min.
  2. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Mélangez dans une petite casserole le miel d’acacia à la truffe, le reste de sauce soja et la crème de vinaigre balsamique à la truffe. Faites chauffer à feu doux, sans laisser bouillir.
  3. Egouttez les blancs de poulet, et nappez-les de la préparation au miel de truffe. Retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober.
  4. Enfilez les cubes de poulet sur des brochettes, déposez-les dans un plat à four.
  5. Poivrez au moulin (ne salez pas, la sauce soja l’est déjà) et enfournez pour 15-20 min, en retournant la viande 2 à 3 fois au cours de la cuisson. Surveillez bien, pour ne pas laisser brunir. Parsemez de graines de sésame en fin de cuisson.

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