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Frites de Polenta à la Truffe

Le Spécialiste de la Truffe • SIGNORINI TARTUFI

En cuisine : 20 minutes • à table dans : 1h20

Salade de pouces d'epinards, kumquats et burrata à la truffe signorini tartufi

* Référez-vous à l’étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Cette recette de Frites de Polenta à la truffe peut être réalisée pour l’apéro ou pour accompagner des plats typiques italiens comme l’osso bucco ou le veau à la saltimbocca. Vous pouvez aussi les déguster avec notre ketchup à la truffe pour les plus gourmands d’entre vous!

Kit Signorini Tartufi

Polenta à la truffe

Ketchup à la truffe d’été

A avoir chez soi

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250 g de Polenta à la truffe

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4 fois le volume de polenta en eau

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50g de Parmesan rapé Parmiggiano Reggiano 24 mois d’affinage

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1 pincée de Sel de guérande à la truffe

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Du beurre demi sel

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1 pot de Ketchup à la Truffe 

Préparation

  1. Préparez la polenta à la Truffe en portant l’eau à frémissements.
  2. Versez la polenta à la Truffe en pluie tout en remuant, pour ne pas former de grumeaux. Remuez sur feu doux pendant environ 5 minutes.
  3. Retirez du feu, salez et ajoutez le Parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
  4. Huilez une plaque de cuisson et versez la polenta chaude dessus. Lissez de manière à obtenir une couche de polenta de 2 cm d’épaisseur. Laissez refroidir pendant une heure ( la polenta doit être figée).
  5. Coupez alors des bandes de 2 cm de large puis formez des frites de 5-6 cm de long. Les badigeonner de beurre fondu puis placez les frites de polenta à la truffe sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.

Conseils :

Servez les frites de Polenta encore chaudes sur une ardoise et accompagnez les de notre ketchup à la Truffe. Succès garanti à l’apéro. Vous pouvez également les déguster de notre Mayonnaise à la truffe.

Bonne dégustation.

Pour accompagner cet apéritif laissez-vous tenter par nos verrines crème d’asperge à la truffe! N’hésitez pas à nous identifier sur nos réseaux sociaux @Signorini TARTUFI

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