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Gaspacho à la truffe

Gaspacho à la truffe

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Z

1/2 pièce de gousse d’ail

Z
1/4 pièce d’oignon jaune
Z

1 pièce de poivron rouge

Z

1/2 pièce de concombre

Z

10 g de graines de courge

Z

1 pièce de baguette multicéréales

Z

5 g de basilic

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40 g de roquette

Z

Poivre et sel

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Préparation pour 2 personnes

En cuisine : 35 minutes

  1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Préchauffez le four à 200 degrés. Pressez ou émincez l’ail. Hachez finement l’oignon. Épluchez puis coupez le poivron en dés. Épluchez le concombre et coupez le en deux sur la longueur, épépinez-le à la cuillère et coupez le en tranche.
  2. Chauffer une poêle à feu vif, puis faites griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles sautent. Réservez-les hors de la poêle.
  3. Mettez la baguette au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
    Dans un mixeur ou un blendeur, ajoutez le poivron, le concombre, la sauce tomate, les 2/3 du basilic, l’ail et l’oignon. Passer au mixeur durant 2 minutes environ, pour obtenir une soupe liquide. Ajoutez une demi cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la truffe par personne et mixez une nouvelle fois quelques secondes. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Laissez au frigo avant de servir.
  4. Avant de servir, préparez la vinaigrette en mélangeant une demi cuillère à soupe d’huile d’olive à la truffe et une demi-cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la truffe par personne. Ajoutez la roquette et mélangez. Salez et poivrez. Coupez la baguette en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis tartinez-les de tapenade. Mettez un peu d’huile d’olive à la truffe.
  5. Dressez le gaspacho dans une assiette creuse, salez et poivrez. Ajoutez un peu d’huile d’olive à la truffe. Ajouter les graines de courge et ajoutez les feuilles de basilic. Dresser la salade et les tartines de tapenade à la truffe à côté.

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