Posted in Recettes à la Truffe

“Ribs à la truffe”

Le Spécialiste de la Truffe • Signorini TARTUFI
Des morceaux découpés dans les côtes, les travers de porc sont dégustés essentiellement grillés au barbecue ou au four. Laqués au miel et au gingembre ou marinés dans un mélange épicé à base de paprika, tabasco et sirop d’érable, les saveurs sucrées salées rendent irrésistibles les travers de porc. Alors imaginez-les dans une version truffée, on vous dit tout sur notre recette de Ribs à la truffe.
ribs à la truffe signorini tartufi

Ingrédients :

  • 500 g de travers de porc fermier non salés
  • 25 g de sauce barbecue à la truffe
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia à la truffe
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de quatre-épices
  • 2 gousse d’ail pressés
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché

Préparation :

  1. Placez les travers de porc dans un plat creux. Mélangez dans un bol la sauce barbecue, le vinaigre, le miel, la sauce soja, le quatre-épices, l’ail, l’origan et le gingembre.
  2. Puis étalez généreusement la marinade sur les deux faces des travers. Gardez un peu de marinade à part.
  3. Filmez et placez au frigo pendant au moins 1h. Préchauffez le four th.6 (180°).
  4. Tapissez la plaque du four avec une feuille de papier aluminium et déposez les travers dessus. Mettez-les dans le four pendant 25 minutes en les arrosant de marinade et en surveillant pour qu’ils ne noircissent pas trop vite, au besoin recouvrez d’une feuille de papier aluminium.
  5. Retournez-les et faites-les cuire de nouveau 20 minutes en les arrosant régulièrement. Ils doivent être caramélisés.

L’astuce :

Vous pouvez aussi faire une pré-cuisson des travers à la vapeur pendant 45 minutes, puis dorer la viande dans la marinade au four th.6 (180°C) pendant 15 minutes.

Les travers de porc peuvent être grillés au barbecue en les enfermant au préalable dans une papillote de papier aluminium posée sur une plaque de cuisson, elle-même posée sur une grille.

 

Servir les ribs à la truffe avec notre bière à la Truffe, bon appétit..

There are no reviews yet.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ecrivez, puis presser entrée

Panier