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Rigatoni crème de potiron truffe
& lardons fumés

Z

1 oignon jaune

Z

3g de sauge

Z

100g de lardons fumés

Z

1 gousse d’ail

Z

180g de rigatoni

Z

50g de pecorino râpé

Préparation pour 2 personnes

En cuisine : 35 minutes

  1. Pour les pâtes, porter à ébullition une grande casserole avec du sel. Hacher l’oignon et l’ail. Pelez et hachez la moitié de la sauge.
  2. Dans une autre grande casserole, chauffer quelques gouttes d’huile d’olive à feu moyen-vif et ajouter la sauge, l’oignon et l’ail hachés. Laissez dorer pendant 5-6 minutes. Salez, poivrez et assaisonnez avec du vinaigre de vin blanc. Ajouter un peu d’eau, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la crème de potiron et laisser mijoter, à découvert, pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la crème ait réduit et épaissi.
  3. En même temps, mettre les rigatoni dans une casserole d’eau bouillante et cuire 12-14 minutes. Réserver environ 1/4 de louche d’eau de cuisson et égoutter. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire sauter les morceaux de bacon fumé et les feuilles de sauge restantes pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Laissez-le sous le papier d’aluminium.
  4. Ajouter la moitié du pecorino et mélanger.
  5. Ajouter la crème de potiron au plat de pâtes et mélanger. Diluer avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
  6. Dresser les pâtes sur une assiette et garnir avec le lard à la sauge, une pincée de poivre et le pecorino restant. Tout ce que nous avons à dire, c’est Bon appétit ! A déguster avec modération !

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