Posted in Recettes à la Truffe

Ce risotto version trois étoiles, à la crème d’asperge et truffe d’été devrait mettre tout le monde d’accord.

Le Spécialiste de la Truffe • SIGNORINI TARTUFI
Risotto asperge truffe signorini tartufi

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

  1. Nettoyez les asperges, coupez les queues et mettez-les à cuire pendant environ 15 min dans de l’eau bouillante salée, puis réservez-les.
  2. Dans une sauteuse assez large, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile de truffe d’été, puis rajoutez le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Rajoutez au riz, le bouillon par petites doses jusqu’à totale absorption, pour plus de saveurs vous pouvez également ajouter à votre préparation notre jus de truffe melanosporum.
  4. À la fin de la cuisson, mélangez la Crème d’asperge et truffe d’été au riz.
  5. Servir dans l’assiette. Saupoudrez de poudre de truffe salée et d’un tour de moulin à poivre.
  6. Coupez les asperges en deux, déposez les asperges dans le riz puis faites cuire encore 5min le temps de terminer la cuisson du riz.
  7. Parsemez de lamelles de truffes d’été entières et servez le risotto sans attendre.

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