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Rougets à la truffe

Le Spécialiste de la Truffe • SIGNORINI TARTUFI
rougets a la truffe signorini tartufi
Une recette de rougets à la truffe simple et rapide à réaliser. Poisson à la chair fine et délicate, le rouget tire son nom de sa couleur légèrement rouge. Il est excellent en papillote avec des légumes, mais aussi en salade ou simplement snacké.
Ingrédients pour 2 personnes :
  • 4 filets de rouget
  • Huile d’olive à la truffe
  • 1 litre de court bouillon spécial poisson
  • 1 citron
  • 150g de crème de beurre à la truffe
  • sel et poivre
  • Crème de beurre à la truffe blanche

    12,00

    Cette crème transforme une omelette ou une simple purée de pomme de terre, en un met savoureux et délicat. Déposez une noisette de crème de beurre à la truffe blanche sur une pomme de terre cuite à la vapeur juste ouverte et succombez à la saveur de la truffe.

    Un petit canapé tout simple permet de savourer toute la palette aromatique de la truffe.  Faire griller des tranches fines de pain de campagne et de les tartiner de beurre à la truffe blanche.

    Découvrez la recette du chef:
Préparation :
  1. Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition avec le cube de court bouillon spécial poisson.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Rajoutez ensuite le citron pressé et mélangez toujours vivement quelques minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Salez et poivrez.
  3. Dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive à la truffe, chauffée au préalable, dorer une minute de chaque côté les filets de rouget. Salez et poivrez les rougets (la cuisson des filets de rouget est très rapide.)
  4. Dans les assiettes, disposez les filets de rouget et nappez le poisson avec la sauce au beurre citronné servie bien chaude.

Vous pouvez accompagner ce plat de poisson d’un risotto aux asperges.

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