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Saint Jacques snackées à la truffe

Le Spécialiste de la Truffe • SIGNORINI TARTUFI

Vous souhaitez en mettre plein la vue à vos invités et les surprendre avec une recette à la fois originale et savoureuse ? Pourquoi ne pas leur préparer des coquilles Saint Jacques aux truffes et à la truffe ? Cette recette digne des grands restaurants est assez facile à réaliser et vous garantit de faire l’unanimité à table.

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 6 noix de Saint Jacques
  • Une truffe tuber melanosporum
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe
  • 1 c. à café de sel gris de Guérande à la truffe d’été
Préparation (10min) :
  1. Découper la truffe en 6 tranches fines et réservez.
  2. Préparez les Noix de vos coquilles Saint Jacques aux truffes et au sel gris de Guérande à la truffe d’été.
  3. Dans l’huile d’olive, poêlez les noix de St Jacques de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une cuisson d’une à deux minutes sur chaque face est suffisante.
  4. Déposez les tranches de truffe sur le dessus. Puis en touche finale, parsemez de sel gris de Guérande à la truffe d’été, ainsi que, selon votre goût, quelques gouttes d’huile d’olive.

Astuce: Il est également possible de saupoudrez les noix de St Jacques de fleur de sel à la truffe puis des copeaux de jambon de Bayonne légèrement poêlés.

Recette gourmande et ultra rapide à réaliser. Bon appétit !

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